Σοκολατόπιτα με κρέμα φράουλας

Σοκολατόπιτα με κρέμα φράουλας, σιρόπι μπαλσάμικο και ψημένες φράουλες

Από τον Γιώργο Λέκκα

Μερίδες : 12 Χρόνος προετοιμασίας:30΄ Χρόνος ψησίματος: 30-35

΄ Υλικά Για το κέικ 350 γρ ζάχαρη άχνη 230 γρ. αλεύρι για όλες της χρήσεις 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 180 γρ σκόνη κακάο 5 γρ. μπέικιν πάουντερ 5 γρ. μαγειρική σόδα σκόνη 5 γρ. αλάτι 2 μεγάλα αυγά (120 γρ) 130ml ξυνόγαλα 100 γρ τυρί κρέμα 5ml ξύδι λευκό 170 γρ. ανάλατο αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο 10ml εκχύλισμα βανίλιας 100ml σοκολάτα χλιαρή (ρόφημα) για το σιρόπι σοκολάτας 300 ml. νερό 200 γρ. ζάχαρη 100 γρ. κακάο άγλυκο 30ml κονιάκ 20 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό

Για το σιρόπι μπαλσάμικο 120ml μπαλσάμικο

Για της ψημένες φράουλες

400 γρ Φράουλες καθαρισμένες και πλυμένες κομμένες σε μικρά κομμάτια 10 γρ βούτυρο ανάλατο αγελαδινό 2 κ.σ ζάχαρη άχνη 20ml κονιάκ 1 κ.σ φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο Για την κρέμα φράουλα γιαούρτι 100 γρ φράουλες καθαρισμένες και πλυμένες 300 γρ γιαούρτι στραγγιστό 20 γρ. μέλι ανθέων 1 βανίλια σκόνη Διαδικασία

Για το κέικ: Σε κάδο του μίξερ ρίξτε την ζάχαρη, τα αλεύρια κοσκινισμένα, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέστε τα αυγά, το τυρί κρέμα, το ξινόγαλα, το ξύδι, το λιωμένο βούτυρο, την σοκολάτα ρόφημα και το εκχύλισμα βανίλιας και κτυπήστε με το σύρμα εξάρτημα του μίξερ για 3 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σε ένα πυρίμαχο ταψί 22χ35 εκ. αλείψτε με πινέλο βουτηγμένο σε βούτυρο λιωμένο και πασπαλίστε με αλεύρι. Αδειάστε το μείγμα στην φόρμα και απλώστε το με την σπάτουλα σιλικόνης. Προθερμάνατε το φούρνο στους 180 c στις αντιστάσεις πάνω κάτω και ψήστε στην προτελευταία σχάρα για 30-35΄ . όταν βάζετε την οδοντογλυφίδα πρέπει να βγαίνει λίγο υγρή. Βγάλτε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει για 15΄. Με ένα μαχαίρι χαράξτε γύρο γύρο το κέικ και κόψτε σε κομμάτια.

Για το σιρόπι σοκολάτας: σε μια μεσαία κατσαρόλα ρίξτε το νερό, το κακάο, το βούτυρο, την ζάχαρη, το κονιάκ. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα. Αφήστε για 7΄μέχρι να γίνει ένα ελαφρύ σιρόπι. Περιχύστε το χλιαρό κέικ με το καυτό σιρόπι σοκολάτας. Αφήστε για 1 ώρα να απορροφήσει το σιρόπι.

Για της ψημένες φράουλες: Σε μια μεσαία κατσαρόλα ρίξτε 120ml μπαλσάμικο ξύδι και βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 7΄μέχρι να γίνει πυκνό σιρόπι. Κατεβάστε την κατσαρόλα και αφήστε να κρυώσει. Καθαρίστε και πλύνετε της φράουλες. Στεγνώστε της φράουλες με μια καθαρή πετσέτα. Κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι της φράουλες στην μέση . Βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι σε μεσαία φωτιά ρίξτε 10 γρ βούτυρο, της φράουλες και αφήστε για 4΄ της φράουλες μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα. Σε ένα μεγάλο μπόλ ρίξτε το κονιάκ, της φράουλες, το ψιλοκομμένο δυόσμο, την ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.

Για την κρέμα φράουλα γιαούρτι: Σε ένα μπλέντερ ρίξτε 100 γρ. φράουλες κομμένες στα δύο και καθαρισμένες, το γιαούρτι, το μέλι, την βανίλια και χτυπήστε σε μπλέντερ για 2΄ ώστε να κρατάει και κομμάτια φράουλας. Για το μοντάρισμα: Βγάλτε με σπάτουλα ένα κομμάτι κέικ και βάλτε το σε ένα πιάτο. ρίξτε με ένα κουτάλι από την σάλτσα γιαούρτη και από το μείγμα φράουλας. Τέλος ρίξτε με ένα κουτάλι από το σιρόπι μπαλσάμικο. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα δυόσμου και σερβίρετε αμέσως.

G.Lekkas,Greekpress.gr

email:lekkas.ge@yahoo.gr http://lekkas-giorgos.blogspot.gr/ https://www.facebook.com/giorgos.lekkas.chef https://twitter.com/chef_ge http://pinterest.com/GiorgosLekkas/boards/

Μπορεί επίσης να σας αρέσει Περισσότερα από τον συγγραφέα

Αφήστε μια απάντηση

Read previous post:
Κεραμέως: Η φετινή σχολική χρονιά θα είναι ξεχωριστή και με πολλές καινοτομίες

«Η φετινή χρονιά θα είναι ξεχωριστή

Close